Klopt de 5 secondenregel?

We kennen het allemaal: je laat eten op de grond vallen, pakt het snel op, wrijft er overheen en eet het op. Binnen 5 seconden zou je het eten immers nog prima kunnen eten. Bacteriën zijn namelijk langzaam. Wat klopt er van deze volkswijsheid? Levensmiddelenmicrobioloog Gerrieke van Middendorp (Wageningen Universiteit) legt het uit in onze werkplaats.